На молоке, кефире и для худеющих: готовим блины на Масленицу 2025

Рецепт № 1 — Блины на молоке

Ингредиенты:

• Молоко – 500 мл; 
• Яйца – 2 шт.; 
• Мука – 200 г; 
• Сахар – 1 ст. л.; 
• Соль – щепотка; 
• Растительное масло – 3 ст. л.

Приготовление:

1. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью до получения однородной массы.
2. Постепенно добавляйте молоко, продолжая взбивать.
3. Просейте муку и постепенно вводите ее в массу небольшими порциями. Продолжайте перемешивать, чтобы не было комочков.
4. Добавьте растительное масло и еще раз хорошо перемешайте тесто.
5. Разогрейте сковороду, слегка смазанную маслом, и выпекайте блины с обеих сторон до золотистого цвета.

Этот рецепт — незаменимая классика. Подавать блины можно со сметаной, медом или вареньем.

Рецепт № 2 — Блины на воде

Ингредиенты:

• Вода – 400 мл; 
• Мука – 150 г; 
• Яйцо – 1 шт.; 
• Сахар – 1 ч. л.; 
• Соль – щепотка; 
• Растительное масло – 2 ст. л.  

Приготовление:  

1. Взбейте яйцо с сахаром и солью до образования пены.
2. Постепенно добавьте воду, продолжая взбивать.
3. Всыпьте просеянную муку и тщательно перемешайте, чтобы избежать комков.
4. Добавьте растительное масло и снова перемешайте.
5. Хорошо разогрейте сковороду и жарьте блины с двух сторон до румяного состояния.

Этот рецепт блинов является самым простым. Готовые блины можно подавать с медом, джемом или ягодами. 

Рецепт № 3 — Воздушные блины на кефире с дырочками

Ингредиенты:

• Кефир – 250 мл;  
• Молоко – 100 мл; 
• Яйца – 2 шт.; 
• Мука – 180 г; 
• Сахар – 2 ст. л.; 
• Сода – 0,5 ч. л.; 
• Уксус для гашения соды; 
• Соль – щепотка; 
• Растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление:

1. В миске смешайте кефир с молоком.
2. Добавьте яйца, сахар и соль, хорошо взбейте.
3. Погасите соду уксусом и введите в смесь.
4. Постепенно всыпайте муку, тщательно размешивая, чтобы не образовались комочки.
5. Добавьте растительное масло и еще раз перемешайте.
6. Разогретую сковороду смажьте небольшим количеством масла и выпекайте тонкие ажурные блинчики.  

Подача таких блинов может быть разнообразной: от сладких начинок до соленых вариантов.

Рецепт № 4 — Диетические блины без глютена

Ингредиенты:

• Гречневая мука – 120 г; 
• Рисовая мука – 80 г; 
• Кокосовое молоко – 300 мл; 
• Яйца – 2 шт.; 
• Мед – 1 ст. л.; 
• Щепотка соли.  

Приготовление:

1. Смешайте гречневую и рисовую муку в одной емкости.
2. В другой миске взбейте яйца с медом и солью.
3. Постепенно добавляйте кокосовое молоко к яйцам, постоянно помешивая.
4. Соедините обе смеси и тщательно перемешайте до получения однородного теста.
5. Выпекайте блины на горячей сковороде, смазанной каплей растительного масла, с обеих сторон до готовности.  

Такие блины идеально подойдут тем, кто следит за фигурой или придерживается безглютеновой диеты. 

Рецепт № 5 — Необычные блины с куркумой и кокосовым молоком

Ингредиенты: 

• Кокосовое молоко — 400 мл; 
• Яйца — 2 шт.; 
• Мука — 200 г; 
• Куркума — 1 ч. ложка; 
• Сахар — 2 ст. ложки (или по вкусу);
• Соль — щепотка;
• Разрыхлитель теста — 0,5 ч. ложки;
• Кокосовое масло — 2 ст. ложки (+ для смазывания сковороды); 
• Кокосовая стружка — для украшения; 
• Мед или кленовый сироп — для подачи.  

Приготовление:  

1. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью до легкой пены. Добавьте куркуму и тщательно перемешайте, чтобы специя равномерно распределилась.
2. Постепенно влейте кокосовое молоко, продолжая взбивать смесь.
3. Просеивайте муку и разрыхлитель в жидкую смесь, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков. Тесто должно получиться однородным и слегка густым, но текучим.
4. Растопите кокосовое масло (если оно твердое) и влейте в тесто. Это придаст блинам дополнительный аромат и предотвратит прилипание к сковороде.
5. Разогрейте сковороду и слегка смажьте ее кокосовым маслом. Жарьте блины до появления золотистых краев (примерно 1-2 минуты с каждой стороны).

Этот рецепт подходит скорее для самых искушенных гурманов. Готовые блины можно посыпать кокосовой стружкой, полить медом или кленовым сиропом. Для дополнительного аромата можно добавить свежие ягоды или кусочки манго. 

Секреты идеальных блинов

• Выбор правильной сковороды. Используйте сковороду с антипригарным покрытием — так блины не будут прилипать. 
• Дайте тесту «отдохнуть» 10-15 минут — это сделает его более однородным. 
• Правильная консистенция теста. Тесто должно быть достаточно жидким, но при этом не слишком водянистым. Если тесто слишком густое, добавьте немного молока или воды; если слишком жидкое — подмешайте немного муки.
• Используйте крахмал. Чтобы блины были эластичными и не рвались, добавьте в тесто немного крахмала (картофельного или кукурузного). Это сделает их более прочными и гибкими.